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读完本文，你会发现，单用不同风格的香槟来搭配五道菜的正餐也完全不在话下。

他们还通过酒泥陈酿（SurLie）的技术来改善口感。康塔多酒庄（BodegaContador）是著名的膜拜酒酒庄，其酿酒师本杰明罗密欧（BenjaminRomeo）曾在阿塔迪酒庄担任酿酒师十多年。

图片来源：Julius Kuhn-Institut 尽管里奥哈产的白葡萄酒并不多，但还是不乏一些优质的葡萄酒，维奥娜（Viura）是其中的佼佼者，这一品种酿成的葡萄酒酸度明晰，具有非常迷人的果香和花香，尤其适合年轻时享用。除此之外，里奥哈还有一些独特的本土红葡萄品种，包括格拉西亚诺（Graciano）和红马图拉纳（MaturanaTinta）。白葡萄酒至少窖藏2年，其中包括6个月以上的桶中陈年。2. 里奥哈的风土条件好吗？ 得益于大西洋湿冷空气和地中海气候的交汇影响，以及坎塔布里亚山脉的阻挡作用，里奥哈产区形成了温暖干燥的理想气候，温度和年降水量均适中，很适合葡萄种植。过去，在白葡萄酒酿造上，当地酒商偏爱长时间陈年，以酿造出氧化型的白葡萄酒。

图片来源：us.riojawine.com 新酒 酒龄1至2年，仅有短时间甚至未经过橡木桶熟化，保持着新鲜的果味。这个产区有何独特之处？又出产着什么美酒呢？通过以下十个小问题，相信你会了解。9月29日，宝马庄园的工作人员穿梭于葡萄园中，认真及时地采收了梅洛，随后是味而多（Petit Verdot）与赤霞珠。

2015年 2015年份是波尔多的伟大年份。酒庄的采收工作从9月22日持续至10月20日，将近一个月，这是宝马庄园历史上时间最长的采收期。2014年 2014年可以说是波尔多近10多年来最戏剧性的年份。随后，气温有所下降，少量降雨为葡萄补充了水分。

这是一个晚熟的年份，酒庄在10月3日才开始采摘。摘要： 宝马庄园是业界公认的超二级庄之一，该酒庄近十个年份的正牌酒表现如何呢？ ABSTRACT： Chateau Palmer is one of the renowned Super Seconds. This article presents you the review of the latest 10 vintages of this chateau. 一直以来，宝马庄园（Chateau Palmer）以香气集中、质地优雅细腻的葡萄酒而广受赞誉，它是三级庄（Third Growth）中为数不多能够挑战一级庄（First Growth）的酒庄，被业界公认为超二级庄（Super Second）。

回顾宝马庄园近十个年份的表现，我们不难看出这一名庄的不凡实力。该年份以异常温和的天气拉开帷幕，梅洛（Merlot）比以往早了一周萌芽。图片来源：www.chateau-palmer.com 2016年 2016年份是宝马庄园历史上一个值得纪念的年份。9月13日，雨水来临，缓解了干旱的情况。

采收前，突然的降雨迫使宝马庄园不得不迅速展开采收工作。春季早期，凉爽的天气使得萌芽略有推迟。宝马庄园在9月22日开始采摘工作。该年份起初天气相对干燥，开花期天气温暖，降水量少，非常有利于葡萄开花和授粉。

5月末，天气良好，为开花提供了理想的环境。7月，雨水回归，缓和了高温干旱天气。

这款酒香气令人惊艳，风味尤为集中、纯净，余味相当持久，品质直追伟大的2009及2010年份。6月初，葡萄园终于迎来了喜人的阳光，葡萄得以顺利开花。

4月27、28日，一场严重的霜冻袭击了波尔多（Bordeaux），但所幸宝马庄园恰好位于吉伦特河（Gironde）、加龙河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）三角湾河段，受益于河流的水温调节作用，只有小部分地块受到霜冻的影响。直到6月底，晴朗的天气才来临。但7月开始，天气干燥，阳光充足，葡萄在理想的环境中顺利成熟。另外，《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）的创始人杰夫里弗（Jeff Leve）给2015年的宝马满分评价摘要： 在众多葡萄品种中，有一个古老且高贵的葡萄家族——皮诺家族。产自意大利的白皮诺葡萄酒通常拥有较轻的酒体，不经橡木桶熟成，突出了葡萄的风味，口感脆爽。

该国的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（Central Otago）产区出产品质优良的黑皮诺，通常带有樱桃的风味，含有细致成熟的单宁以及较高的酒精度。意大利风格的灰皮诺一般口感较淡，酒体较轻，酒精度更低，酸度清新，风味简洁。

它的表皮较薄，抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病等疾病。皮诺家族是一个古老的葡萄家族，拥有约2,000年的历史。

此外，它在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收，可谓是一个娇贵的葡萄品种。而优质的皮诺塔吉葡萄酒酒体较为平衡，风味浓郁，带有成熟的黑色水果风味，余味持久且伴有一丝甜甜的烟草风味。

黑皮诺成熟较早，产量小且不稳定，喜凉爽气候。虽然它不是皮诺家族中最具魅力的成员，但它也在欧洲多个葡萄酒产区证明了自己的价值，包括法国东北部的阿尔萨斯、意大利的上阿迪杰（Alto Adige），以及德国和奥地利的部分地区。如今，南非葡萄酒的品质日益提升，皮诺塔吉也逐渐获得了越来越多葡萄酒爱好者的青睐。当时，南非斯泰伦博斯大学（Stellenbosch University）的首位葡萄栽培学家阿布拉罕·贝霍尔德（Abraham Perold）在自己的家乡引进黑皮诺时，发现这个娇贵的葡萄品种无法在南非的气候条件下生长。

除了单一品种红葡萄酒外，在香槟产区，它还会与霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）进行混酿，产出令人惊艳的香槟起泡酒。就这样，皮诺家族的新成员——皮诺塔吉诞生了。

今天，就让我们一起走近葡萄中的皮诺家族，揭开它的神秘面纱。1991年，炮鸣之地酒庄（Kanonkop）的皮诺塔吉红葡萄酒在国际葡萄酒与烈酒大赛（The International Wine Spirits Competition，简称IWSC）中获得最佳红葡萄酒奖杯，从此它开始获得国际的认可。

而在奥地利，它还被称为Weinssburgunger，被用于酿造质地丰满且价格不菲的逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。在酿造黑皮诺葡萄酒时，法国传统的酿酒师会更注重风土，因为不同的风土特性将会如实地表达在黑皮诺葡萄酒中。

这是因为赤霞珠适应能力强，管理成本低，且个性鲜明，而黑皮诺则百般挑剔，需要精心照料。于是他希望能够将黑皮诺的精致优雅和神索（Cinsault）的耐寒性及高产相结合，创造出一个成功的葡萄品种。该产区的灰皮诺葡萄酒表现为酒体饱满，口感及层次丰富，具有成熟的桃子、干果以及异域香料的气息，陈年后还会发展出饼干和黄油的风味，是佐餐酒佳选。4. 南非耀眼的明星——皮诺塔吉（Pinotage） 图片来源：Julius Kuhn-Institut 皮诺塔吉是南非的标志性红葡萄品种，诞生于1925年。

其中，法国的阿尔萨斯是其最经典的产区，这里出产的白皮诺与霞多丽有着许多相似之处，通常拥有苹果、杏仁以及柑橘类水果的风味，具有较轻的酒体和较高的酸度，口感清新，风味清淡。通常黑皮诺葡萄酒的颜色比较浅，呈浅宝石红色，单宁低至中等，以红色水果风味，如樱桃、草莓和覆盆子为主，香气中等。

美国著名的酿酒师安德鲁·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）曾说：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是上帝创造的，而黑皮诺是撒旦创造的。据记载，它于19世纪末被发现于法国的勃艮第产区。

单一品种灰皮诺葡萄酒的风味会因地区和风格的不同而产生很大差异，但通常具有梨、苹果、石榴、甜香料甚至一丝烟熏的风味，且大多不具有明显的橡木桶风味。在酿造香槟时，它主要为酒液带来果香和花香。